水稻早晚稻種植技術主要包括以下幾個方面：

品種選擇：選擇合適的品種對于保證產量和品質至關重要。例如，可以選擇熟期搭配的品種，如早熟早稻品種搭配中熟偏遲晚稻品種，或者中熟早稻品種搭配中熟晚稻品種。此外，還應該考慮品種的豐產性、耐寒性、抗倒伏能力和稻瘟病抗性。

播種時間：早稻通常在3月下旬播種，而晚稻的播種時間則取決于具體的品種，例如湘晚秈13號熟期品種于6月8～10日播種，桃優香占熟期品種于6月15～18日播種，岳優518熟期品種于6月20日左右播種。

育秧技術：育秧是水稻種植的關鍵環節。需要注意的是，育秧時要控制好溫度和濕度，以促進種子的發芽和秧苗的生長。同時，要防治病蟲害，如稻瘟病、綿腐病和青枯病等。

施肥方案：實行施足底肥、早施分蘗肥、后期控制氮肥施用的施肥原則。對冷浸田、僵苗田增施鋅肥，巧施氨基酸水溶肥、磷酸二氫鉀、烯磷酸鉀等葉面肥。

病蟲防治：通過種子消毒，苗期、分蘗盛期、破口抽穗期施三環唑防稻瘟病；育秧時，盤泥中每畝加壯秧劑800克，秧廂蓋膜前噴施咪鮮胺或吡唑醚菌酯消毒，防綿腐病、青枯病；不偏施氮肥，整田時撈浪渣清除菌核，防紋枯病；做好第一代二化螟防治(稻樁處理消滅越冬幼蟲，殺蟲燈、性誘劑滅蛾，稻田養鴨，輔以三齡前施藥進行化學防治)。

適時搶收：為防止晚稻超秧齡，爭取全年高產，早稻宜在成熟度80%～85%時收割。

以上就是水稻早晚稻種植的主要技術要點。需要注意的是，具體的種植技術可能會因地區和氣候條件的不同而有所差異，因此在實際操作中應結合當地的具體情況進行調整。