以下是詳細山藥的種植技術和除草方法：

選地整畦：山藥是以地下肉質塊莖器官為產品的一種蔬菜，須根細，因此對土壤理化性能的要求比較嚴格。一般要求土層深厚、透氣性好、富含有機質、排水良好的沙土或沙壤土種植，畦高要求60厘米以上，畦面80厘米。

打洞施足基肥：這是關鍵技術措施之一。畦整好后，選一根長1.5米、直徑2厘米的規格在畦布邊打洞邊搖鋼盤，打成深1米、直徑10厘米的深洞（使山藥塊有一個寬松的生長環境，長得又長又直），結合施入腐熟的有機肥，如優質廄肥、人烘尿、雞烘肥及土雜肥等，畝施2000公斤。

適時播種：3月中下旬，選擇晴天或阻天（雨天不宜），將山藥種切成每段5厘米，噴淋新高脂膜500倍液防止病害，保護傷口。每個洞豎放一段，不可倒放（注意肥種隔離，以防爛種），然后覆土5-8厘米。

田間管理：山藥是用地下塊莖繁殖，發芽后經過發芽期、幼苗期、發棵期和塊莖膨大期。發棵期以前，以莖葉生長為主，現蕾后為塊莖膨大期。前期莖葉與塊莖同步旺盛生長，后期以塊莖生長為主，此時塊莖積累的干物質占總干物質的85%以上。幼苗期為促進莖葉生長，噴施壯莖靈溶液，氮肥用量可占全生育期總量的1/2，并施部分鉀肥。發棵期和塊莖膨大期應噴施藥材根大靈溶液，并增施磷鉀肥和余下的氮肥，以利塊莖生長，在山藥種植行兩側開淺溝施肥。

適時收獲：山藥收獲期很長，從9月上旬開始持續至次年春節一段時間，為獲取較好的經濟效益，在9月初即可收獲。

化學除草方法：

山藥地前期化學除草法：山藥在春季栽種時，若選擇在有草叢生的空閑田，可噴施“百草枯”等藥劑進行除草，或者是山藥如果套種在小麥、油菜（或其他作物）的農田里，應在前茬作物收獲后，在山藥出苗不多的情況下，用“百草枯”按藥劑使用說明噴霧殺死雜草，此時不要噴“草安磷”藥劑。
山藥地中期化學除草法：山藥生長一段時間后，山藥已經開始透芽，山藥種植戶可趁田間雨后墑情好時，采用“甲草胺”等芽前除草劑噴霧控制雜草滋生。之后，隔半個月或二十幾天再用“乙草胺”噴霧，抓住墑情好時再噴施一次芽前除草劑。這樣，中期山藥田基本無草，而那些少數多年生草則可以人工拔除或鋤掉。
山藥地后期化學除草法：此時的山藥已經開始藤爬上架，山藥的地下部分也基本無山藥嫩頭，與此同時，雜草也進入到了旺盛生長期，此時可用“草甘磷”定向噴霧。藥劑應盡量定向噴灑在雜草上。特別要注意的是：山藥嫩頭不能沾藥水。噴藥量要做到合理、分量恰當，一般每桶水（約10公斤）兌10%“草甘磷”藥液300克，也就是每桶水兌30克純品“草甘磷”。千萬不能亂加藥，以免劑量過大，這樣才安全有效，否則，易產生藥害導致減產。收獲山藥時，有時田間草多，可用“百草枯”定向噴霧殺死青草，以利收挖。