杏鮑菇不能和豆腐、白菜、薺菜、蘿卜、西瓜、胡蘿卜、黃瓜、花生等蔬菜一起食用。

我國中醫學認為，杏鮑菇屬于中性涼性。而豆腐、白菜、薺菜、蘿卜、西瓜、胡蘿卜、黃瓜、花生等蔬菜含有較多的維生素C、組織胺、草酸等物質，這些物質與杏鮑菇相克，容易引發不良反應。

雖然杏鮑菇不能和上述蔬菜一起食用，但是仍有許多蔬菜可以和杏鮑菇搭配食用。例如，菠菜、山藥、芹菜、木耳等都是和杏鮑菇搭配比較合適的蔬菜。不僅可以補充營養，還能夠相互協調，避免產生相克反應。杏鮑菇是一種營養豐富、味道鮮美的食用菌。以免產生相克作用，我們可以選擇合適的蔬菜來搭配食用，以增加營養、避免不良反應。



購買杏鮑菇的方法

選購杏鮑菇首先應該辨識清楚杏鮑菇的菌蓋。杏鮑菇菌蓋為圓碟狀，表面應有絲狀光澤，平滑、干燥、再看菌蓋是否開了，菌蓋如果開了，代表采摘遲了，孢子都已經開了，其營養就大大的降低了。直徑以3厘米左右為佳，這樣的杏鮑菇口感最好。

新菌褶應該是排列密集，顏色應呈乳白色，邊緣及兩側平，有小菌褶。選購杏鮑菇可以先看杏鮑菇表面的纖維，過粗代表其太老了，過細則代表太嫩而少了咬勁，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右為佳，最后看顏色，色澤乳白光滑，肉質肥厚。