紫甘藍是夏秋季節的蔬菜，它的種植可分為兩個階段。一是在1月播種，3月中下旬定值，這樣6月到7月上旬之間就可以收獲，開始上市；另一個階段是在6月下旬至7月上旬播種，7月下旬到8月上旬之間定值，這樣到10月下旬到11月上旬之間可收獲，上市。
紫甘藍的適應能力強，管理起來很方便，而且紫甘藍的保存時間很長，一般整顆的紫甘藍用保鮮膜包裹住，放進冰箱冷藏即可保存半個月左右。
夏季正是吃紫甘藍的最佳時節，這時候紫甘藍剛剛上市，正是最鮮嫩的時候，相信很多朋友都有吃過，做沙拉的時候可以放幾片放沙拉上，既有美感又營養豐富。
紫甘藍含有很高的營養價值，但是對于吃紫甘藍也是一種很高的學問，紫甘藍的營養含量進入我們身體的部分，比如生吃和炒用，對于紫甘藍的營養含量保留的就不一樣。
在吃紫甘藍的時候，大部分人都會選擇涼拌，因為這種方法好吃又健康，在涼拌的時候，大家可以直接將紫甘藍切成絲，生著拌開，這樣就不會有營養的流失，又因為紫甘藍中所含的營養物質，比如維生素和葉黃素都是十分溶于水的。所以在吃的時候還是盡量避免焯水，做一些簡單的清洗，直接涼拌成絲就可以吃了。
紫甘藍富含花青素，花青素是最重要的抗氧化物質之一，有著預防衰老和抵抗疾病的作用；紫甘藍還含有大量的維生素c，維生素c是最有效的抗氧化物質。
紫甘藍中含有的硫元素，硫元素能夠起到殺蟲止癢的作用，因此，非常適合于患有皮膚瘙癢，濕疹等疾病的患者，紫甘藍有一定的治療功效，所以多多食用紫甘藍對于維護皮膚健康有很大幫助。
紫甘藍含有的鐵元素，可以提高血液中氧氣的含量，有利于機體對脂肪的消耗，所以對減肥有需求的人群可以適當的多吃紫甘藍。
食用顏色鮮艷的食物有利于促進人的食欲，紫甘藍鮮艷的紫色，能夠增強人的愉悅感，增進食欲，非常適合于食欲不振的人群食用。
紫甘藍中豐富的花青素，它是一種十分有效的抗氧化劑，能夠有效的增加血管韌性，對降血脂、預防心腦血管疾病有一定的作用。