一般來說有三種，分別是黃洋蔥、紫洋蔥、白洋蔥。
1、黃洋蔥：這種洋蔥糖分高，含水多，果肉軟，胡蘿卜素、維生素C含量更高，更容易儲存。
2、紫洋蔥：因外表呈紫色而得名，這種洋蔥口感很脆，花青素含量更高，但因為產量少而價格略高。
3、白洋蔥：水分多，味道最甜，口感細膩，但是很容易腐壞。