昨天晚上，李先生在網(wǎng)上看到一個研究說蘋果能抗癌，于是特意從冰箱里拿出一個蘋果，皮也不削啃了起來，沒想到啃了兩口，就被母親叫住了。
“晚上的蘋果是毒蘋果，最好不吃。”母親一臉認(rèn)真地說道。
“可是專家都說了蘋果能抗癌，怎么晚上吃就有毒了呢？”李先生疑惑地問道。
“晚上睡覺消化系統(tǒng)也要休息，吃了消化不了就轉(zhuǎn)成毒素了。”母親一邊說，一邊把李先生手上咬了幾口的蘋果拿了過來扔進垃圾桶了。
一天一個蘋果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我，相信這句話很多人都聽說過。可是關(guān)于蘋果的說法也有很多種，有人說蘋果還能抗癌，也有人說蘋果有毒，究竟誰對誰錯呢？
01
一天一個蘋果，真的能抗癌？
澳大利亞伊迪斯考恩大學(xué)的研究人員進行了一項研究，研究人員在對5.6萬多名年齡在50~65歲的丹麥人進行了長達23年的隨訪，并分析了癌癥、飲食和健康隊列的數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)經(jīng)常攝入富含類黃酮食物的人群的死亡風(fēng)險比較低，特別是每日攝入的類黃酮量達到約500毫克時的效果最顯著。
研究人員認(rèn)為，攝入以蘋果、西蘭花、茶等為代表的富含類黃酮的食物，能夠預(yù)防癌癥以及心臟病，尤其對吸煙和喝酒人群更具效果。原因可能是因為類黃酮具有抗炎的作用，還能改善血管功能，目前該研究發(fā)表在《自然》雜志上。
不過，這項研究屬于觀察性研究，結(jié)論不能直接給出因果關(guān)系。實際上，沒有單純哪種食物可能抗癌、防癌！
河南省疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全研究室主任付鵬鈺認(rèn)為，確實有研究發(fā)現(xiàn)一些食物中含有抗癌成分，但不代表食物本身能抗癌，因為食物中的抗癌成分，一定要達到一定的劑量才能有作用，而食物中的抗癌成分通常都比較少，是很難通過直接吃這些食物來抗癌的。
其實，就連一天一個蘋果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我的說法也是錯的。美國醫(yī)學(xué)雜志有一項長期的研究發(fā)現(xiàn)，每天吃蘋果的人和偶爾吃蘋果或不吃蘋果的人看醫(yī)生的次數(shù)幾乎一樣多。
02
早上金蘋果，
晚上吃蘋果是毒蘋果？
很多人都認(rèn)為晚上吃蘋果就是毒蘋果，會對腸胃的消化功能造成影響。事實上，就算人在睡覺的時候人體的各個器官也是在正常運行的，雖然運行的速率慢了一些，但是消化一個蘋果還是很輕松的。
因此，晚上吃蘋果并不會對健康造成影響。關(guān)于吃蘋果的時間，其實只要人體的消化系統(tǒng)處于正常的運轉(zhuǎn)狀態(tài)，不管什么時候吃蘋果一般都不會對健康產(chǎn)生危害。
03
千古難題：
吃蘋果究竟要不要削皮？
在吃蘋果的時候不少人都會糾結(jié)要不要削皮，畢竟蘋果皮確實有營養(yǎng)，而且蘋果皮的一些營養(yǎng)含量都比果肉多，就拿上面的研究中的類黃酮物質(zhì)來說，如果肉中的黃酮含量為15~605.6mg/kg，果皮中的黃酮含量達到834.2~2000.3mg/kg。
雖然蘋果皮也有很高的營養(yǎng)價值，但是蘋果皮也容易有農(nóng)藥殘留，世界衛(wèi)生組織還曾經(jīng)在2015年專門因為農(nóng)殘問題，針對中國建議，對根塊類的蔬菜和水果要徹底削皮。因為我國的食品安全中有很大因素是污染物導(dǎo)致的農(nóng)藥殺蟲劑、化學(xué)污染等，有證據(jù)發(fā)現(xiàn)施用量普遍超出了推薦劑量，就增加了水果和蔬菜表皮中的農(nóng)藥殘留，因此，蘋果最好削皮后再吃。
這里需要強調(diào)的是，有農(nóng)藥殘留不一定就對身體有害，因為不同劑量帶來的影響不同，不同農(nóng)藥種類，毒性也大不相同。為了讓風(fēng)險降到最低，有條件的話還是削皮比較好。
04
吃蘋果真正該注意什么？
在吃蘋果的時候，還需要注意以下幾點，才能更好地獲得相應(yīng)的營養(yǎng)：
1、外表是否正常？
看蘋果的顏色是否均勻，一般紅黃相間而且?guī)в猩倭?ldquo;麻點”的蘋果吃起來口感更好，外表看起來細(xì)膩的蘋果質(zhì)量更好，如果蘋果的表面比較暗而且有青色的條紋，表示蘋果的成熟度不夠高。
2、是否有果香？
在購買蘋果的時候還可以聞一下氣味，如果果香味明顯而且不刺鼻，表示是質(zhì)量好的蘋果，如果聞起來味道寡淡則表示成熟度不高或味道不佳。
3、注意適量
《中國居民膳食指南》中推薦每日攝入的水果量為200g~350g，同時建議食用3種以上的水果來共同滿足這個量，通常每天吃一個中等大小的蘋果即可。
總之，蘋果的營養(yǎng)豐富，口感也不錯，但是網(wǎng)上關(guān)于蘋果的一些傳言不可輕易相信，需要理性對待。
