一、胡蘿卜的食用禁忌是什么？

1、不可和人參吃

胡蘿卜屬于寒性食物，而人參屬于熱性藥材，兩者同吃之后會抵消人參的功效。

2、不可以和蘋果、葡萄等酸性水果吃

胡蘿卜和酸性水果吃會誘發甲狀腺疾病。因為蘿卜會產生一種抗甲狀腺的物質硫氰酸，如果同時食用大量的橘子、蘋果、葡萄等水果，水果中的類黃酮物質在腸道經細菌分解后就會轉化為抑制甲狀腺作用的硫氰酸，進而誘發甲狀腺腫大。所以，在吃了蘿卜之后就不要吃水果。

3、不能和橘子一起吃

胡蘿卜和橘子一起吃會誘發甲狀腺疾病，特別是甲狀腺腫大。

4、不可以和中藥吃

吃藥的過程中不要食用胡蘿卜，特別是在吃中藥的時候一定要忌食，不然會影響藥的效果。

5、忌與木耳同吃

胡蘿卜和木耳如果一起吃，有很大的幾率會患上皮膚病，如皮炎等。

6、禁忌生食

胡蘿卜雖是蔬菜，但只有烹調，其所含的類蘿卜素才較穩定。按照我們一般的炒菜方法，營養可保存76%至94%。因此生吃胡蘿卜，類蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費。

二、胡蘿卜吃多了會怎樣？

1、導致皮膚變黃

胡蘿卜中含有大量的胡蘿卜素，這是一種呈橙黃色的天然色素，這些胡蘿卜素在體內雖然不會全部被轉化成維生素A，那一部分沒有被轉化的胡蘿卜素被吸收進血液中，這樣血液內的胡蘿卜素水平升高，過多的在皮膚和皮下組織中沉積，從而導致皮膚出現泛黃現象，俗稱胡蘿卜素血癥，也叫表皮黃變癥。

2、影響正常排卵

女性食用胡蘿卜過量，攝入的胡蘿卜素太多，有可能導致卵巢的正常排卵功能受到抑制，影響卵巢的黃體素合成，分泌量減少，嚴重的甚至造成經期紊亂，閉經，或是不排卵的現象。

三、胡蘿卜一次吃多少合適？

胡蘿卜每天吃1-2根最為適宜。吃胡蘿卜的時候，以選擇深橘色的為佳，這種胡蘿卜含胡蘿卜素最高，淡橘紅色或淡黃色含量少，營養價值也低一些;細小的胡蘿卜含糖量多，味道更甜，口感也脆一些。

雖說胡蘿卜吃了對人體有很多好處，但也要注意一些禁忌的，不然會對身體造成不利影響。如果胡蘿卜吃多了會導致皮膚變黃，也會影響女性正常排卵，因此要適當食用哦！