這種蓮藕也叫七孔蓮藕，在市場上的比例很大，因為它主要產自南方，在很多地區都有這種蓮藕的種植，其淀粉含量很高，因此也被叫做粉藕。

相比較于九孔蓮藕的時候，七孔蓮藕它的外表光澤，會比較暗淡，而且個頭也比較小，是又粗又短，把蓮藕從中間切開以后，里面會有明顯的7個孔洞。

雖然它的淀粉含量高，但是它內部的水分含量是很低的，也正因如此這款蓮藕切開以后，拉絲狀會特別明顯。它的烹飪方式主要是用于煮湯，口感吃起來就更軟糯，清炒的話不適合，口感容易發苦。

特別是進入秋季以后，很多人都喜歡給家里人，煲上一鍋排骨蓮藕湯，想要這道湯味道好吃的話，一定要選7孔蓮藕哦，不要錯用9孔蓮藕。

二、九眼蓮藕

這種蓮藕九孔蓮藕，主要生長在北方地區，相比較于7孔蓮藕的時候，它的產量會比較低，因此在市場上，所能買到的9孔蓮藕會很少，大多數都只能買到7孔蓮藕。

這種蓮藕中的淀粉含量是比較低的，但水分又很高，與7孔蓮藕進行對比的時候，兩者剛好相反，所以在口感上，也會有很大的區別。

喜歡吃炒蓮藕的朋友，就要首選9孔蓮藕，因為它的口感會特別脆，這種蓮藕也被叫做脆藕。外表光滑，同時又泛有光澤，長得特別細長，與七孔蓮藕的外觀形象呢？是一眼就能辨別。

除了適用于清炒以外，這款蓮藕還適用于涼拌，味道都是很不錯的，水分高、淀粉低，因此烹飪熟后的口感，就會變得特別脆甜，不像七孔蓮藕那樣，會發苦。

以上就是兩款蓮藕最大的區別，所以說在買蓮藕的時候，我們要先根據烹飪方式，去對其進行選購，才能讓蓮藕的口感最大化，不是亂買、亂做，否則口感就會受很大影響。