這種蓮藕也叫七孔蓮藕，在市場(chǎng)上的比例很大，因?yàn)樗饕a(chǎn)自南方，在很多地區(qū)都有這種蓮藕的種植，其淀粉含量很高，因此也被叫做粉藕。

相比較于九孔蓮藕的時(shí)候，七孔蓮藕它的外表光澤，會(huì)比較暗淡，而且個(gè)頭也比較小，是又粗又短，把蓮藕從中間切開以后，里面會(huì)有明顯的7個(gè)孔洞。

雖然它的淀粉含量高，但是它內(nèi)部的水分含量是很低的，也正因如此這款蓮藕切開以后，拉絲狀會(huì)特別明顯。它的烹飪方式主要是用于煮湯，口感吃起來(lái)就更軟糯，清炒的話不適合，口感容易發(fā)苦。

特別是進(jìn)入秋季以后，很多人都喜歡給家里人，煲上一鍋排骨蓮藕湯，想要這道湯味道好吃的話，一定要選7孔蓮藕哦，不要錯(cuò)用9孔蓮藕。

二、九眼蓮藕

這種蓮藕九孔蓮藕，主要生長(zhǎng)在北方地區(qū)，相比較于7孔蓮藕的時(shí)候，它的產(chǎn)量會(huì)比較低，因此在市場(chǎng)上，所能買到的9孔蓮藕會(huì)很少，大多數(shù)都只能買到7孔蓮藕。

這種蓮藕中的淀粉含量是比較低的，但水分又很高，與7孔蓮藕進(jìn)行對(duì)比的時(shí)候，兩者剛好相反，所以在口感上，也會(huì)有很大的區(qū)別。

喜歡吃炒蓮藕的朋友，就要首選9孔蓮藕，因?yàn)樗目诟袝?huì)特別脆，這種蓮藕也被叫做脆藕。外表光滑，同時(shí)又泛有光澤，長(zhǎng)得特別細(xì)長(zhǎng)，與七孔蓮藕的外觀形象呢？是一眼就能辨別。

除了適用于清炒以外，這款蓮藕還適用于涼拌，味道都是很不錯(cuò)的，水分高、淀粉低，因此烹飪熟后的口感，就會(huì)變得特別脆甜，不像七孔蓮藕那樣，會(huì)發(fā)苦。

以上就是兩款蓮藕最大的區(qū)別，所以說(shuō)在買蓮藕的時(shí)候，我們要先根據(jù)烹飪方式，去對(duì)其進(jìn)行選購(gòu)，才能讓蓮藕的口感最大化，不是亂買、亂做，否則口感就會(huì)受很大影響。