蒜苗的功效與作用

1.保護肝臟

蒜苗中有一種物質，這種物質能夠激活肝細胞里面的一種肝細胞脫毒酶的活性，而抗毒蛋白能夠抑制肝臟中的毒性物質，抑制亞硝酸銨這種致癌物質的形成，所以才說食用蒜苗能夠保護人體的肝臟。

2.預防流感

蒜苗的口感有點類似大蒜的辣，這種辣元素相當于青霉素，是可以殺菌消毒的所以食用蒜苗是可以防止傷口被感染以及預防流感。

3.保護心血管

蒜苗中含有一些硫胺素和辣素，還有一些天然活性酶類成分，這些物質能直接作用于人類的心血管，能提高血管彈性，促進血液循環，而且能增強人體的抗凝血能力，它對人類高發的血栓和動脈硬化有良好預防作用。

4.預防癌癥

蒜苗中富含維生素，無機鹽，類胡蘿卜素，碳水化合物等營養物質，蒜苗中的維生素c有助于保肝護肝，誘導肝細胞脫毒的活性，還可阻斷亞硝胺致癌物質的合成，預防癌癥的發生。

5.降血壓

蒜苗中的微量物質能使人的血管擴張，改善血液循環，使人的血壓降低，預防高血壓。

6.提高身體抗病能力

蒜苗中含有豐富的植物蛋白喝多種氨基酸以及維生素，這些物質是構成人體免疫機能的重要存在，而且也是構成人體內免疫球蛋白的重要物質，人體吸收它們以后身體免疫功能會明顯提高。 

7.消食

蒜苗中的辣椒素能夠促進胃部中胃酸的分泌，從而促進食物的消化，所以說食用蒜苗有消食的作用，在積食的時候可以食用一些蒜苗。

8.通腸排便

蒜苗中含有膳食纖維，以及豐富的維生素，可有效促進排便通暢，促進機體新陳代謝，對消化道的吸收消化起到調節作用，還可有效防治便秘，預防痔瘡發生。